家で美味しいコーヒーを楽しみたいと感じたことはありませんか？
忙しい毎日から解放された贅沢なひとときは、格別なものです。
この記事では、誰でも簡単に美味しいコーヒーをハンドドリップできる方法を解説しています。
コーヒー屋がオススメするコーヒーの味を最大限楽しめる方法を紹介します！
何千回、何万回も試行を重ねたどり着いた方法です。
この記事を読み終える頃には、初心者の方でも美味しいコーヒーがハンドドリップできます！
最も一般的な抽出方法「ハンドドリップ」
ハンドドリップとは、ドリッパーとペーパーフィルターを使った最も一般的なコーヒーの抽出方法です。
準備する物
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- ドリッパー
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- ペーパー
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- ミル
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- スケール
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- ケトル
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- コーヒー豆
ハンドドリップのやり方
1.使う豆の重さをはかる
コーヒー豆の量は、コーヒーの味や好みによって柔軟に変える必要があります。
目安として覚えておきたいのは、「コーヒー豆の量(g)×15＝飲みたい量(ml)」です。
2杯以上の分量で入れるのがカンタン！
| カップ数 | コーヒー豆 | 出来上がりの量 |
|---|---|---|
|
1杯分 |
12g |
180ml |
|
2杯 |
16g |
240ml |
|
3杯 |
24g |
360ml |
豆の量が少ないと入れるのが難しいので、2杯以上の分量から始めるのがオススメです。
自家焙煎店のコーヒー豆がオススメ！
コーヒーには飲み頃があります。焙煎後、おおよそ１週間～2週間です。
市販のコーヒーだと、ベストな飲み頃を過ぎてしまっているものが多いです。焙煎日が分かる自家焙煎店のコーヒー豆がオススメです。
2.ミルを使って豆を粉にする
※この工程は、豆から入れる場合のみ必要になります。
手動ミルは一定のスピードで回し続ける！
粉の挽き具合が一定になるので、雑味がなくなります。
不規則なスピードで回したり、傾けてしまうと粉にムラができ、雑味の元になってしまいます。
ミルを中挽きに設定！
挽き目が粗すぎると味が薄くなってしまい、細かすぎると雑味がでたりフィルターが詰まってしまいます。
3.ドリッパーにペーパーとコーヒーの粉をセットする。
雑味が出るので、リンスは不要！
昔はペーパーの生産技術が低く、ペーパーにの臭いを取るためにリンス（フィルターを濡らして漂白臭を落とす作業）が必要でした。しかし、近年では生産技術が向上したため、リンスをしなくても問題ありません。
それどころか、抽出前にお湯とコーヒーが触れ合うと、過抽出により雑味が出てしまうのでリンスは不要です。
4.真ん中に「ぽたぽた」とお湯を落とす
ゆっくりと「雫」のように落とす。
ゆっくりと落とす事で、コーヒーの粉全体がお湯を含みます。これによりコーヒー本来の味を抽出することができます。
お湯の温度を「83℃」に設定！
温度が低すぎると抽出が進まず、味や風味がでません。また、温度が高すぎると必要以上に抽出が進み、雑味やえぐみまで出てしまいます。目安は、「83℃」と考えておきましょう。
コーヒーの粉の膨らみに注目！
お湯を注ぐとコーヒーの粉は膨らみ始めます。これは、コーヒーが飲み頃を過ぎていない証明！
浅煎りの場合は、膨らみづらいですが問題ありません。
「ぽたぽた」で蒸らす。
「お湯を回しかけて数十秒蒸らす」という方法が通説ですが、「ぽたぽた」とお湯を落とす方法の方が、ゆっくりと全体に水分がいきわたります。
これによりコーヒー本来の味を大きく引き出す事ができるのです。
5.円を描きながら、ゆっくりとお湯を注ぐ
一度にお湯を入れすぎない！
しっかりとコーヒーの粉にお湯を含ませてあげることが重要。3～4回に分けてお湯をゆっくりと注ぎましょう。
6.抽出したい量が落ちたら完成！
ドリッパー内のお湯を全て落とし切らない！
抽出の最後に残る液には、雑味・えぐみが多く含まれます。その為、ドリッパー内に少しお湯が残った状態で抽出を終わらせましょう。
完成したコーヒーをお楽しみください！
カフェにも負けないおうちコーヒーの完成です。
また、美味しく抽出できていると冷めてもおいしいです。ぜひ、ゆっくりとお楽しみください！