エスプレッソに適したコーヒー豆｜おうちで楽しむために

エスプレッソに使われる豆

コロンビアやケニアなどの肉厚で大粒な豆を使うことでエスプレッソらしい深みやコクを感じられます。お店ではブレンドして利用されることが多いです。

ガツンとくるパンチを味わうために、イタリアンロースト（深煎り）の豆を使うことが伝統的です。

深煎りにこだわらず、豆の個性を味わうために中煎り～中深煎りの豆を使う店が増えてきています。

焙煎度が浅い分、豆の持つ香りや酸味等の個性を感じられやすく、エスプレッソの幅が広がっています。

エスプレッソマシンを使う場合、高圧で抽出を行うため極細挽きにするのが一般的です。
挽き目が細かい分、より成分が抽出され濃厚な1杯に仕上がります。

マキネッタで抽出する場合は、中細挽き～細挽きでも抽出できます。

コーヒーは新鮮なものが美味しいイメージがありますが、エスプレッソは少し異なります。
コーヒーから発生する炭酸ガスが抽出を妨げてしまうため、焙煎後熟成させガスを抜く必要があります。

また、熟成をかけることでコーヒーの油分に香りがうつりよりアロマを感じることが出来ます。

本場イタリアでは最低でも2週間の熟成期間をおくようです。

本格的なカフェで使われるマシンは数百万円の代物です。

その為、おうちでは楽しめないのかな・・と感じますが、家庭でも楽しむ方法があります！

マシンによりますが、クオリティは高め。価格は2万円～10万円。

エスプレッソは基本的に圧力が高ければ高い程美味しく仕上がります。

9気圧を超えたあたりからクレマといわれるエスプレッソ独特の濃密な泡を楽しむことが出来ます。

見た目がおしゃれで、操作も感覚的。
エスプレッソ界のMacという声も多い、ソリスをお勧めします。

気圧は15気圧出るためクレマも楽しむことが出来ます。

本場イタリアではどの家庭にもあるというマキネッタ。
手軽にエスプレッソを作れます。

価格は3千円～1万円程度。

比較的圧力が低いため、味はマシンには劣りますが、家庭で楽しむ分には十分といえます。
見た目もおしゃれですよね。

通常のマキネッタを使うと、圧力が弱くクレマができません。
クレマを作るためには約9気圧の圧力が必要です。

クレマができる圧力の高いマキネッタが販売されていておすすめです。

もっとも一般的で、世界的に愛されるマキネッタ。

圧力は弱いため、クレマは作れないものの、安価で初心者にはオススメ！

気圧の高いマキネッタ。個人的にはこの価格で、このクオリティは信じられませんね…。