あなたはコーヒーが大好きだけど、カフェインは控えたいと思ったことはありますか？
デカフェコーヒーなら、コーヒーの豊かな風味を楽しみながら、カフェインを気にすることなく味わえます。でも、デカフェコーヒーって一体どうやって作られるんだろう？デカフェとカフェインレスの違いは何？
この記事では、デカフェコーヒーについて知りたいあなたのために、その秘密を詳しく解説します。
デカフェとは？
デカフェとは、「デカフェイネイト」の略語です。デカフェイネイトとは、元々カフェインを含んでいた飲食物からカフェインを取り除くという意味を持っています。
つまり、デカフェコーヒーとは、カフェインが大部分取り除かれたコーヒーのことを指すんですね。
デカフェコーヒーの作り方
デカフェコーヒーの作り方は、カフェインを抽出・除去するプロセスが加わる点が特徴的です。デカフェコーヒーを作るためには、主に4つの方法が存在します。それぞれの方法について詳しく見ていきましょう。
直接的な方法
直接的な方法は、コーヒー豆を水または蒸気で湿らせてから、溶媒を直接豆に接触させる方法です。
この溶媒には、特別な化学物質や、より自然なエチルアセテート（フルーツから抽出できる物質）が使われます。溶媒はカフェインを抽出し、その後豆は蒸気で清掃され、溶媒の残留物を除去します。
間接的な方法
間接的な方法では、豆を水で一定時間浸して、カフェインだけでなく他の成分も抽出します。その後、この水からカフェインを溶媒で取り除き、豆をその水に戻します。
この方法では、豆は元々持っていた風味を保持しつつ、カフェインだけが除去されます。
スイスウォータープロセス
この方法も間接的な方法の一種ですが、溶媒を使用せず、水とカフェインを取り除くための特別な炭素フィルターのみを使用します。
豆から抽出した風味豊かな成分が含まれた水（グリーンコーヒーエキス）を使って新たな豆からカフェインを抽出します。炭素フィルターを通過させることでカフェインのみが取り除かれます。
超臨界二酸化炭素法
この方法では、液体と気体の間の「超臨界」状態の二酸化炭素を溶媒として使用します。
この状態の二酸化炭素は、カフェインを効率的に抽出することができます。この方法は、コーヒー豆の風味を損なうことなくカフェインを除去できるとして、業界で高く評価されています。
デカフェコーヒーの味は？
デカフェコーヒーも普通のコーヒーと同じ豆から作られるので、基本的な味わいは変わりません。
ただし、カフェイン除去の過程で微妙な風味の違いが生じることもあります。そのため、デカフェコーヒーは通常のコーヒーよりもややマイルドな味わいと感じる人もいるかもしれません。
デカフェコーヒーを選ぶ理由
デカフェコーヒーは、カフェインを控えたいけれどもコーヒーの味わいを楽しみたいという人にピッタリです。
特に、カフェインによる睡眠障害や神経質、胃腸への影響を気にしている人にとって、デカフェコーヒーは素晴らしい選択肢となります。また、妊娠中や高齢者、カフェインに敏感な人でも安心して飲むことができます。
デカフェとカフェインレスの違い
デカフェコーヒーの真実
「デカフェ」は「デカフェイネイト」の略で、これは「カフェインを大部分除去した」ことを意味します。デカフェコーヒーは通常のコーヒー豆からカフェインをほとんど抽出・除去して製造されています。
しかし、完全にカフェインを取り除くのは難しいため、微量のカフェインが含まれていることがあります。
カフェインレスコーヒーの現実
カフェインレスコーヒーは、名前通りカフェインが全く含まれないコーヒーを指すと思われがちですが、実際にはそうではありません。なぜなら、コーヒー豆からカフェインを100%取り除くことは現在の技術では不可能だからです。
そのため、カフェインレスコーヒーにも微量のカフェインが含まれている可能性があります。
デカフェとカフェインレスの微妙な違い
デカフェコーヒーとカフェインレスコーヒーの間の大きな違いは、名前の通り「カフェインをどの程度含んでいるか」という点です。
デカフェコーヒーは、カフェインの大部分を除去することを目指していますが、ごく微量のカフェインが含まれている可能性があります。
一方、カフェインレスコーヒーは理論的には全くカフェインを含まないとされていますが、現実には100%カフェイン除去が難しいため、微量のカフェインを含むこともあります。
どちらを選ぶべき？
どちらを選ぶかは、あなた自身の体質や好み、目的によります。
例えば、カフェインに敏感な方や、妊娠中でカフェイン摂取を避けたい方は、カフェインレスコーヒーが適しているかもしれません。
一方、カフェインを控えたいけどコーヒー本来の風味を楽しみたい方は、デカフェコーヒーが良い選択となるでしょう。しかし、どちらも完全にカフェインが無いわけではないので、その点は理解しておきましょう。
デカフェコーヒーへの疑問と解説
デカフェコーヒーに含まれるカフェインの量
デカフェコーヒーも少量のカフェインを含んでいますが、一般的に通常のコーヒーに比べてカフェインの量は非常に少ないです。
具体的には、通常のコーヒーが一杯あたり約95mgのカフェインを含むのに対し、デカフェコーヒーは一杯あたり約2-5mgしか含まれていないと言われています。
これは、コーヒー豆からカフェインを除去する過程で完全に100%除去することは難しいためです。
デカフェコーヒーなら妊娠中でも飲んでもいいの？
妊娠中のカフェイン摂取は、一日あたり200mg以下が推奨されています。
デカフェコーヒーのカフェイン量は一杯あたり約2-5mgなので、カフェイン摂取の観点からは問題ないと言えます。しかし、個々の体調や医師の指示によっては異なる場合もありますので、妊娠中のカフェイン摂取については必ず医師に相談しましょう。
デカフェコーヒーには利尿作用はあるの？
コーヒーに含まれるカフェインには利尿作用がありますが、デカフェコーヒーはカフェインが大部分除去されていますので、利尿作用は通常のコーヒーよりも軽減されていると考えられます。
コーヒー自体が水分を体内に取り込む手助けをするため、適度な摂取は体の水分補給にも役立つと言えます。
デカフェコーヒーにはクロロゲン酸は含まれるのか？
はい、デカフェコーヒーにもクロロゲン酸は含まれています。クロロゲン酸は抗酸化作用があり、心臓病や糖尿病のリスクを減らす可能性があるとされています。
まとめ：デカフェコーヒーを知ってより楽しもう！
デカフェコーヒーは、その名の通りカフェインがほとんど含まれていないコーヒーです。普通のコーヒーと比べてカフェインの影響を受けにくく、カフェインを控えたいけどコーヒーが好きな方や、カフェインに敏感な方に最適です。
さまざまな情報を踏まえて、自分に合ったデカフェコーヒーを見つけて、心地よいコーヒータイムを楽しんでくださいね。