あなたもコーヒーのプロ!? カッピング入門で味わい深めるコツ

コーヒーを淹れるだけでは物足りない、もっとコーヒーの世界を深く知りたいと思ったことはありませんか？その答えは、「カッピング」にあるかもしれません。

この記事では、コーヒーの風味を極限まで引き立てる「カッピング」の世界をご紹介します。さあ、コーヒーの新たなる旅へ出発しましょう。

まずは知ろう！カッピングって何？

カッピングとは？

一言で言えば、「コーヒーのテイスティング（試飲）」のことです。

専門家がコーヒーの品質を評価するための特別な方法で、香りや味、酸味、甘み、苦味など、コーヒーの独特な要素をじっくりと味わい、評価するのです。

カッピングはただコーヒーを試飲するだけではなく、重要な目的を持っています。それは「コーヒーを評価すること」です。

プロのバリスタやコーヒーショップのオーナーは、カッピングを通じて自店舗に入荷するコーヒー豆を選んだり、新しいブレンドを作る際の参考にします。

さらに、スペシャルティコーヒーと呼ばれる高品質なコーヒーの審査にも、このカッピングが使われるのです。

カッピングを始めるためには、いくつかの道具が必要になります。

豆はできるだけ新鮮なものを選び、カッピングの直前に挽くことで、本来の風味を楽しむことができます。

カッピングの手順は非常にシンプルです。具体的なステップは以下の通りです。

これらの手順を踏むことで、コーヒーの深い風味を引き出し、自分だけの評価をすることが可能になります。

SCAJ（スペシャルティコーヒー協会ジャパン）が主催するカッピングイベントは、コーヒー愛好家が一堂に会し、共にカッピングを楽しむ場です。

プロの評価方法を学んだり、新たなコーヒー豆に出会ったり、コーヒー愛好家たちとの交流を楽しむことができます。

SCAJのカッピングイベントに参加したい場合は、事前にオンラインで予約をする必要があります。

未経験者でも、スタッフが丁寧に指導してくれるので安心です。あなたもこの機会に、コーヒーの深い世界へ一歩踏み出してみませんか？

カッピングは、単にコーヒーを味わうだけでなく、その品質や特性を正確に評価するための方法です。したがって、本格的なカッピングを行うためには、以下のような手順が必要です。

カッピングでは、味だけでなく香りや口当たり、余韻など、コーヒーの多面的な特性を評価します。具体的には以下のポイントに注意しながら評価を行います。

香り: コーヒー豆を挽いた直後と、お湯を注いだ直後の香りを比較します。挽いた直後の香りは「ドライフレグランス」、お湯を注いだ直後の香りは「ウェットアロマ」と呼ばれ、それぞれ異なる香りの要素を持っています。
酸味: コーヒーには、果物のようなさわやかさを感じさせる酸味が含まれています。その強さと質を評価します。
甘さ: コーヒー豆の焙煎度により、キャラメルのような甘さが現れます。その甘さのレベルと、それがどれだけ口の中で感じられるかを評価します。
苦味: コーヒー特有の苦味も重要な要素です。その強さと質、またバランスを評価します。
ボディ: コーヒーの「重さ」や「滑らかさ」を感じる要素です。口の中で感じるコーヒーの濃さや滑らかさを評価します。
アフターテイスト: 一口飲んだ後の余韻や味わいを評価します。どのような風味が残り、その長さはどれくらいかを評価します。

本格的なカッピングにはいくつかのコツがあります。以下にそれらをご紹介します。

これらのポイントを意識することで、カッピングでコーヒーの風味をより深く理解し、評価することが可能になります。カッピングを通じて、コーヒーの世界がさらに広がることでしょう。

カッピングは、コーヒーの風味を深く理解し、その魅力を最大限に引き出すための手段です。また、自分だけの好みを発見する旅でもあります。

豆の選択、挽き方、蒸らし方など、微妙な変化が味わいに大きな影響を与えます。だからこそ、試行錯誤しながら自分の「一番」を見つけることができるのです。

未経験の方でも大丈夫、あなたもカッピングにチャレンジしてみませんか？新たなコーヒーの世界が、きっとあなたを待っています。